Ridichile sunt bogate în vitaminele B3, C şi B, conţin cantităţi mari de sodiu, fier, magneziu, fosfor, potasiu şi calciu, precum şi fibre, proteine şi uleiuri esenţiale, care favorizează scăderea în greutate. Doar 250 de grame de ridichi oferă organismului doza zilnică necesară de acid ascorbic. În acelaşi timp, valoarea lor energetică este de numai 15-20 kcal la 100 de grame de produs. Prin urmare, aceste legume pot fi adăugate în diete.
Uleiurile de muştar din compoziţia ridichilor au multe proprietăţi minunate – coleretice şi antimicrobiene, eficiente în inhibarea dezvoltării tumorilor maligne şi eliminarea substanţelor radioactive din organism.
Cu toate acestea, trebuie amintit că, în cantităţi mari, aceste legume au un efect iritant asupra membranelor mucoase.
Deşi suntem obişnuiţi să mâncăm doar rădăcini de ridiche, frunzele sale verzi pot fi folosite şi în salatele proaspete. Sunt foarte hrănitoare şi benefice, însă ar trebui opărite înainte de a le consuma, deoarece sunt acoperite de perişori mici şi duri./ddaniela
www.bnr.bg – 20 mai
