Le fameux plat «mangué-sauce» est un plat spécial guinéen. Il est préparé principalement avec des mangues fraiches, du poisson, de l’huile rouge. Il est généralement fait pendant la saison des mangues répertoriée en février et juin.
Le plat «mangué sauce» est une spécificité culinaire des femmes guinéenne dans leur généralité. Ce plat est facile à préparer et bien apprécié des amoureux de la mangue. Pour faire le plat, les ingrédients suivants sont à prendre en compte : des mangues fraiches, des poissons fumés, des patates, du piment, de l’huile rouge, des crevettes séchées… et de la magie culinaire entre les doigts.
Il faut éplucher les mangues puis les patates et les découper, retirer les arêtes des poissons fumés et les piler. Déposer la marmite au feu et mettre tous les ingrédients dans la marmite puis laisser cuire pendant 30min tout en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle. Lorsque les ingrédients sont complètement cuits, ajouter de l’huile rouge selon la convenance. Quelques minutes après, le plat est prêt. Vous pouvez le servir chaud ou refroidi selon vos goûts.
Si vous avez la chance de découvrir la Guinée un jour, n’hésitez surtout pas de goûter à ce fameux plat. Il ne vous fera que du bien !
Thierno Ibrahima DIALLO
RADOR – 18 mai
